KOKUの米粉は、製菓にお使いいただいても『ふんわり』と焼けるように、粘り気の少ないお米を選び、契約農家さんに「米粉専用」として育てていただいています。様々な品種のお米を製粉して実験を行い出会ったお米です。

KOKUの米粉は、京都府北部の綾部市にある「上林」（かんばやし）という清流の流れる里山で育ったお米を気流粉砕し、米粉にしています。

しかも、使いやすさだけではなく、「おいしさ」においても追求しました。そのまま炊飯して食べても「おいしい！！」と思わず笑顔になるお米。粘り気は少ないのに、お米そのものの甘みをしっかりと感じます。

お陰様で多くの方から好評をいただき「使いやすくおいしい米粉」としてご愛用いただいています。

今後も引き続き、より使いやすさと美味しさを追求し研究を重ねたいと思います。

今年(2019年）は、米粉用に新品種の育成も農家さんにお願いしました。
秋の実りの季節が楽しみです。